【引言】海南落户网整理：“海南本地野生马胶，海南过年买马鲛鱼？”的问答，海南入户找周老师，海南过年买马鲛鱼，海南本地野生马胶？解读：
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海南马鲛鱼怎么做好吃
在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。
马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。腌好的鱼蘸上干面粉备用，将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。
“淡口红鱼粽”腌制5-7天，“咸口红鱼粽”腌9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。
买回来最好是把鱼用香料，盐，料酒腌制两个小时。看你吃什么鱼，一般鱼有清蒸，红烧烤。清蒸一般水开以后蒸个七分钟就非常嫩，最后想要它好吃，浇一勺热油，加点葱花，红色的小辣椒切成丝，非常好看又好吃。
塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
海南马鲛鱼血水多如何处理
用刀背将鲜鱼拍昏过去，从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。打开鱼头位置，将里面的鱼腮清除干净，用刀从鱼身一侧剖开，可以看到里面的内脏。
先将鱼宰杀好，在鱼的身上斜着切几刀，然后放进温水中浸泡10分钟，浸泡的时候，可以按压鱼肉，使里面的血水都流出来，这样鱼身上的血水就能洗干净了。
刚沾染上时，应立即用冷水或淡盐水洗（不能用热水，因血内含蛋白质，遇热会凝固，不易溶化），再用肥皂或10％的碘化钾溶液清洗即可。用白萝卜汁或捣碎的胡萝卜拌盐皆可除去衣物上的血迹，最后用清水洗涤即可。
海南马鲛鱼为什么这么贵?
因为马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。由于旧时缺乏机械化捕鱼工具，马鲛鱼是较为难得的海鲜珍品，因此在海南部分农村有“无黑鱼不成席，无黑鱼不成祭”的说法。
价位差别大就是品质和数量的问题了。比如海南产的马鲛鱼，万宁港北的好吃，所以最贵（三亚的2倍价位），这里的鱼过年时候是旺季，也卖得最贵，是因为过年时候的鱼好吃。并且每年年关，赠礼马鲛是海南较为贵重的年礼。
话虽这么说，但是，海南马鲛鱼的价格比较高，是我国南部沿海地区最贵的鱼类品种之一。据说海南的铺前、翁田、万宁一带沿海的马鲛鱼一般都100多元一市斤。春节时甚至超过200元。
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