【引言】海南落户网整理：“海南本地卤汁配方比例，海口卤肉饭？”的问答，海南入户找周老师，海口卤肉饭，海南本地卤汁配方比例？解读：
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海南粉和灵山粉的卤汁怎么做·具体做法要·配料·详细·勿转载...
卤汁配料：1蒜头、十三香、豆腐乳2洋葱、香叶、八角、葱白，秘密武器（当归一小片）3盐、味精、老抽、白糖、鸡精4生粉水 汤锅准备大概3～4升的水。
将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。
制作方法：陵水酸粉制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用，再将牛肉和沙虫烘干后油炸，使其色金黄，喷香可口。食用时，配上沙虫、牛肉干片等配料，浇酱露匀搅拌即可。
猪肉干或牛肉干切成细丝 油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。豆芽炒熟待用。酸菜加糖炒熟待用。
灵山粗粉的具体做法步骤 灵山粗粉配料 炒花生米、炒芝麻仁，炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等等。
卤汁怎么做?
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。
2、制作方法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经氽水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。
海南粉卤汁怎么做的?
放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下图所示：待水滚后，下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。如下图所示：卤水做好了。
海南粉的酱汁的几个做法 法一 蒜蓉辣酱 。做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
淀粉放进碗里加水待用。油起锅放蒜荣成泡油，淀粉水倒进，加鸡精、盐、豪油，生抽、老抽上色，胡椒一点。
猪脚饭卤水怎么做,几个细节告诉你味更浓香
1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段。取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。
2、第注意卤水卤制猪脚和其他卤制品的顺序。猪脚卤水是专用来卤猪脚的，但由于卤水鲜美，还用来卤其他的卤制品，比如五花肉、卤大肠、卤鸡蛋、卤豆腐等。
3、材料： 猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；做法： 猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。
4、取出猪脚圈的大骨，将内部的肉向外翻转出来，依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外 取一汤锅，放入作法1的猪脚，淋上料理米酒，腌渍约24小时备用。将作法2的汤锅放入电锅，蒸约1小时至猪脚肉熟透。
5、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
【总结】以上是“海南本地卤汁配方比例，海口卤肉饭？”的解答，海南周老师代办落户，“海口卤肉饭”关注https://okjobl.com/
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